Gastronomia

A cozinha tradicional é muito semelhante à do resto do Magreb (Túnez e Marruecos). Porém, em cada um destes países se encontram vários pratos típicos. No mundo árabe, o prato nacional é o cuscús, um prato a base de polenta, carne e vegetais (a carne utilizada pode ser cordero ou frango). Costuma-se acompanhar de caldo.

Entre as especialidades Argelinas estão o burek, um folheado rechedo de carne, cebola e ovos fritos; o cordero constitui também um dos pratos típicos na cozinha Argelina, pode-se servir acompanhado de ameixas secas e aromatizado com canela e flores de limão (Lham Liahlou) ou assado inteiro, no espeto (mechoui). As verduras também entram na gastronomía Argelina: o kemia é um prato a base de tomates, cenouras, feijão vermelho e sardinhas, tudo isso temperado com pimenta; o dolma, prato com tomates e pimentões que varía sua preparação segundo as regiões.

Existe um prato que costuma-se comer pela noite durante o mês do Ramadán, trata-se de uma sopa preparada com verduras como tomates, cebolas, cenouras e abrobrinhas, tudo isso muito picado, e carne de cordero, frango ou vitela. Esta sopa, chorba, se tempera com sal, pimienta, canela e salsa. Pode levar, ademais, grão de bico e pimentões vermelhos.

A cozinha Argelina conta com diferentes tipos de bolinhos que costumam servir-se acompanhados por um chá de hortelã fresca, a bebida mais consumida, que se prepara de distintas formas. Estes bolinhos se preparam com sémola, amêndoas, dátiles ou mel; entre eles se pode citar os makrout, samsa, hrisa, etc.

Bebidas

Quanto às bebidas, além do chá, dispõe de águas minerais, cerveja, sucos e, como não poderia faltar bom vinho, embora Argélia exporte a maior parte de sua produção. Trata-se de um vino com bastante graduação. Entre os mais apreciados encontra-se o Mascara e o Colheita do Presidente. Vale apontar como curiosidade o licor com pele de cebola.